Catégorie : 10. Gratins, farcis & parmentiers (Page 15 of 16)

Hachis parmentier de confit de canard aux poireaux

28 janvier 2009 / / 1 Comment

parmention de canardIngrédients pour 2 personnes :

  • 1 cuisse de confit de canard désossée et effilochée
  • 1 blanc de poireau coupé en petits tronçons
  • 5 pommes de terre
  • 10 cl de lait
  • 60 g de beurre
  • 2 échalotes émincées
  • persil surgelé

Préparation :

  1. Faire cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante salée. Les peler et les réduire en purée à la fourchette ou au moulin aux légumes. Verser la purée dans une casserole, la faire sécher, ajouter le lait peu à peu, puis 30 g de beurre.
  2. Faire revenir les poireaux dans 10 g de beurre pendant 5 min, réserver.
  3. Faire revenir les échalotes dans 10 g de beurre, saupoudrer de persil et ajouter le canard, laisser cuire environ 5 min.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Beurrer un plat à gratin, ajouter le canard aux échalotes, les poireaux puis la purée. Disposer quelques noisettes de beurre et enfourner 20 min.

Légumes farcis au riz, aux oignons & au jambon

6 janvier 2009 / / 0 Comments

légumes farcis tomate courgette

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 courgette
  • 1 poivron coupé en 2, épépiné.
  • 2 tomates
  • 1 demi verre de riz
  • 1 oignon coupé en petits morceaux
  • 2 tranches de jambon coupées en petits carrés
  • ail semoule (grains d’ail séchés au rayon épices)
  • 200 g de feta

Préparation:

  1. Enlever les extrémités des courgettes et les couper en 2.
  2. Faire cuire le riz, la courgette et le poivron dans de l’eau bouillante salée.
  3. Égoutter le tout, prendre les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur et les vider. 
  4. Couper le chapeau des tomates, les vider, les saler et les retourner pour qu’elles rendent leur eau.
  5. Dans une poêle faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive, ajouter ensuite le riz et le jambon. Mélanger, saler, poivrer, parsemer d’ail semoule et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter enfin la feta émiettée.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Farcir les légumes avec la préparation. Enfourner pendant 40 minutes.

Gratin de céréales méditerranéennes au chèvre & courgettes

1 janvier 2009 / / 0 Comments

Gratin de céréales méditerranéennes au chèvre & courgettes

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 sachet de mélange de céréales méditerranéennes Tipiak (épeautre, blé…)
  • 200 g de chèvre frais
  • 1 courgette coupée en rondelles
  • 2 cuil. à s.de crème fraîche
  • sel, poivre.

Préparation:

  1. Faire revenir les rondelles de courgettes dans de l’huile d’olive, saler et poivrer. Préparer le mélange de céréales comme indiqué sur la paquet. Mélanger la crème et le chèvre. 
  2. Mélanger les courgettes et les céréales, verser dans un moule beurré et recouvrir avec la crème au chèvre. Faire gratiner sous le grill.

Courgettes farcies au bœuf & fromage à raclette

1 janvier 2009 / / 0 Comments

courgette farcies boeuf

Ingrédients:

  • 6 tranches de raclette coupées en morceaux
  • 6 courgettes rondes
  • 2 oignons émincés
  • 400 g de bœuf haché
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 tranche de pain de mie
  • 4 cuil. à soupe de chapelure
  • 3 petites cuillères de persil (frais ou congelé)
  • sel, poivre.

Préparation:

  1. Laver les courgettes. Couper le chapeau, les creuser et hacher la chair.
  2. Peler les tomates, les épépiner et les couper en morceaux.
  3. Ôter la croûte du pain et le couper en morceaux.
  4. Faire revenir les oignons, la chair de courgettes et la chair de tomates. Hors du feu, ajouter le bœuf, le pain de mie et la raclette.
  5. Ajouter enfin le jaune d’œuf et le persil, saler et poivrer.
  6. Garnir les courgettes, saupoudrer de chapelure et enfourner pendant 20 minutes. Remettre les chapeaux et continuer la cuisson de 15 minutes.

Courgettes farcies au chèvre & à la menthe

1 janvier 2009 / / 0 Comments

courgettes farcies chevre menthe

Ingrédients :

  • 4 courgettes rondes
  • 200 g de chèvre frais
  • 1 barquette de menthe fraîche
  • huile d’olive
  • sel, poivre.

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver les courgettes, les faire cuire 10/15 min à l’eau bouillante, elles doivent rester fermes. Les laisser refroidir, puis les creuser. Conserver la chair, la mixer et la mélanger avec le chèvre, la menthe ciselée, du sel et du poivre et un filet d’huile d’olive.
  3. Farcir les courgettes avec la préparation, les disposer dans un plat et faire cuire une quinzaine de minutes au four.
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