Catégorie : 04. Salades (Page 9 of 14)

Salade aux crevettes, avocat, pamplemousse & pomme verte

10 avril 2011 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 avocat
– ½ pomme granny smith
– 1 pamplemousse
– 16 crevettes cuites
– salade
– Vinaigrette: citron vert, huile d’olive, moutarde et tabasco

Préparation :

Décortiquer les crevettes.

Eplucher le pamplemousse et enlever la membrane blanche extérieure à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Prélever la chair à l’aide du couteau la chair entre les membranes blanches intérieures.

Couper l’avocat en deux, enlever le noyau et la peau. Le détailler en fines lamelles.

Epépiner la demi-pomme et la couper en fines lamelles.

Disposer la salade et tous les ingrédients sur les assiettes. Arroser de vinaigrette.

Salade au bleu, raisins roses & radis

10 avril 2011 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes :

– salades mélangées
– 125 g de bleu
– 12 raisins roses
– 6 radis
– 6 rondelles de baguettes coupées en 4
– Vinaigrette : huile de noix, vinaigre de vin et moutarde

Préparation:

Faire revenir les morceaux de pain dans du beurre. Couper les raisins en deux et les épépiner. Les couper ensuite en plus petits morceaux.

Couper le bleu en dés et les radis en rondelles.

Disposer la salade sur les assiettes avec les morceaux de raisins, les rondelles de radis, les dés de bleu et les croûtons. Arroser de vinaigrette.

Salade aux toasts de gorgonzola-tomates, artichauts poêlés & oeuf poché

30 janvier 2011 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

  • 6 tranches de pain de campagne
  • 100 g de gorgonzola
  • 2 oeufs extra-frais
  • 2 tomates épépinées et coupées en petits dés
  • 1 boîte de fonds d’artichauts
  • 10 olives noires coupées en rondelles
  • mâche
  • vinaigrette au pesto: huile d’olive, pesto & vinaigre balsamique.

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°C. Tartiner les tranches de pain de gorgonzola. Disposer des dés de tomates et poivrer. Enfourner pendant une dizaine de minutes.
  • Dans une poêle, faire dorer les fonds d’artichauts dans du beurre pendant 10 minutes.
  • Faire bouillir une casserole d’eau vinaigrée puis baisser le feu pour que l’eau continue de frémir. Casser chaque œuf dans un ramequin et les verser dans l’eau. Rabattre le blanc à l’aide d’une spatule. Laisser cuire 3 minutes puis les égoutter.
  • Disposer la mâche dans les assiettes et arroser de vinaigrette. Ajouter les olives, les artichauts, les œufs pochés et les tartines.

Salade de camembert rôti, échalotes & pommes poêlées

15 novembre 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 camembert ou 1 coulommiers
– 200 g de lardons allumettes fumés
– 1 pomme épluchée, épépinée et coupée en 8
– 4 échalotes pelées et coupées en deux dans la longueur
– 4 petites pommes de terre râpées
– salade
– vinaigrette: 1 échalote hachée, vinaigre blanc et huile de tournesol

Préparation:

Dans une poêle, faire fondre les pommes et les échalotes dans du beurre. Faire rissoler les lardons, enlever l’excédent de gras. Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer un bain d’huile. Diviser les pommes de terre râpées en huit petits tas, les faire frire en deux fois. Les égoutter sur du papier absorbant. Couper le fromage en deux dans la largeur. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Disposer la salade et les lardons sur les assiettes, arroser de vinaigrette. Ajouter le camembert sur la salade puis les galettes de pommes de terre, les échalotes, les pommes.

Salade aux avocats, mini-épis de maïs, emmental & croûtons aux noix

20 septembre 2010 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 avocat émincé
– 12 mini-épis de maïs en bocal coupés en 3
– 1 poignée d’emmental râpé
– 4 tranches de pain aux noix détaillés en dés
– 2 oeufs durs coupés en 4
– mesclun

Pour la sauce:
– 4 cuillères à soupe de mayonnaise
– 2 cuillères à soupe d’eau
– sel & poivre

Préparation:

Dans une poêle, sur feu moyen, faire fondre le beurre et y faire dorer les dés de pain. Disposer la salade sur les assiettes. Arroser de la sauce. Disposer le fromage, l’avocat, le maïs, les croûtons de pain et les quartiers d’oeuf. 

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