Catégorie : 04. Salades (Page 10 of 14)

Salade aux figues rôties au balsamique, noix & toast au gorgonzola

16 septembre 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 6 figues fraîches
– 3 cuillères à soupe de cassonade
– 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 20 cerneaux de noix
– 6 tranches de pain aux noix
– gorgonzola
– 10 raisins roses coupés en deux et épépinés
– mesclun
– vinaigrette: vinaigre balsamique, huile d’olive & moutarde 

Préparation:

Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre un peu de beurre. Couper les figues en deux ou les fendre en quatre pour obtenir une étoile. Les disposer dans le beurre, parsemer du sucre. Laisser cuire une quinzaine de minutes. 

Préchauffer le four à 180°C. Tartiner les toasts de pain de gorgonzola. Enfourner jusqu’à ce que le fromage gratine.

Dans une poêle, faire griller les noix à sec en remuant souvent. Disposer la salade sur les assiettes. Arroser de vinaigrette. Ajouter les noix et les raisins.

Une fois les figues cuites, augmenter le feu et déglacer avec le vinaigre. Laisser réduire quelques minutes pour obtenir un jus sirupeux.

Disposer enfin les figues et les toasts sur la salade. 

Salade de lentilles, carottes & emmental

17 août 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 verre de lentilles vertes
– 2 petites carottes coupées en fines rondelles
– 100 g d’emmental détaillé en petits dés
– 6 cornichons coupés en fines rondelles

Pour la sauce:
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 échalote hachée finement
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
– 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
– 3 cuillères à soupe de vin blanc

Préparation:

Faire cuire les lentilles dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les passer sous l’eau froide. Préparer la sauce dans un bol. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients avec les lentilles refroidies. Arroser de sauce et bien mélanger.

Salade de pamplemousse, pomme, avocat & maïs

30 juillet 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 pamplemousse
  • 1 pomme
  • 1 avocat
  • 1 petite boîte de maïs
  • poivre

Préparation:

  1. Éplucher le pamplemousse et détacher la chair des membranes blanches pour obtenir des suprêmes de pamplemousse. 
  2. Émincer l’avocat et la pomme en petits morceaux.
  3. Mélanger tous les ingrédients et poivrer. C’est prêt!

Salade de figues poêlées au miel, fromage de brebis, croûtons briochés & jambon de Bayonne

23 décembre 2009 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 20 quartiers de figues surgelées (Picard)
– 4 tranches de jambon de Bayonne détaillées en lanières
– 100 g de fromage de brebis basque coupé en dés
– salade verte (batavia…)
– 2 cuillère à soupe de miel
– 2 tranches de brioche coupées en petits carrés
Vinaigrette: moutarde, piment d’Espelette, vinaigre de vin blanc, huile de tournesol.

Préparation:

Faire décongeler les figues au four micro-ondes. Dans une poêle, sur feu doux, faire cuire les figues dans 20 g de beurre pendant 10 minutes. Ajouter ensuite le miel et laisser 5 minutes de plus.
Dans une autre poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire dorer les carrés de brioche. Faire attention, ça se colore vite!
Disposer la salade sur les assiettes, arroser de vinaigrette. Ajouter le jambon de Bayonne, le fromage et les figues. Terminer par les croûtons briochés…

Salade de poire pochée à la bresaola, pignons grillés et parmesan

9 octobre 2009 / / 0 Comments

salade poire viande des grisons pignons

Ingrédients pour 2 personnes:
– 2 poires
– 8 tranches de bresaola
– 4 cuillères à soupe de pignons de pin
– copeaux de parmesan faits avec un économe
– 20 cl de vin blanc
– 50 g de sucre
– vinaigrette à la moutarde, vinaigre balsamique et huile d’olive
– mesclun 

Préparation:

  1. A l’aide d’un économe, creuser l’intérieur des poires par le bas pour enlever le trognon puis les peler. Faire chauffer le vin et le sucre dans une petite casserole. Une fois un petit bouillonnement: plonger les poires. Ajouter un peu d’eau pour les recouvrir aux 3/4. Faire cuire pendant 8 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire griller à sec les pignons dans une poêle. Disposer une poignée de mesclun vinaigré dans les assiettes, la bresaola, les pignons et quelques copeaux de parmesan.
  3. Une fois les poires cuites, bien les égoutter. Au besoin les éponger avec de l’essuie tout, notamment l’intérieur de la poire. La disposer au centre de l’assiette.
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