Velouté de chou-fleur à l’amande

Ingrédients pour 2 personnes :

• un petit chou-fleur
• 25 cl de crème liquide légère ou de crème d’amandes spéciale cuisine (produit bio)
• 2 grosses cuillères à soupe de purée d’amandes blanches
• quelques amandes effilées grillées
• sel & poivre

Préparation :

1. Détailler le chou-fleur en bouquets.
2. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egoutter et les passer au mixeur avec un demi verre d’eau de cuisson.
3. Mettre la purée de chou-fleur dans une casserole, verser la crème puis ajouter la purée d’amandes.
4. Faire chauffer doucement quelques minutes et assaisonner de sel & de poivre du moulin. Selon les goûts, on peut le détendre avec un peu d’eau. Servir avec quelques amandes effilées grillées.
5. Le velouté se marie très bien avec des nems de poireaux au curry…:)