Riz à la tomate, aux olives et à la feta

C’est une recette végétarienne très simple à préparer. C’est un mélange de riz cuisiné aux tomates, aux oignons, à l’ail, aux olives vertes et à la feta. 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de riz long
• 1 boîte de pulpe de tomate de 400 g
• 3 oignons émincés
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 bocal d’olives vertes coupées en rondelles
• 20 cl d’eau
• 150 g de feta

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter l’ail, laisser cuire ensemble 3 minutes, puis verser le contenu de la boîte de tomates, du sel, du poivre, le sucre et l’eau. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 min.
2. Dans une autre casserole, faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.
3. Ajouter les olives dans la sauce tomate, laisser cuire 5 minutes, puis ajouter enfin le riz.
4. Couper le feu, et ajouter la feta émiettée.