Ingrédients pour 2 personnes:
– 400 g de rumsteak émincé en très fines lamelles
– 1 oignon finement émincé
– 150 g de petits champignons de Paris coupés en fines lamelles
– 1 cuillère à café de paprika
– 2 cuillères à café de concentré de tomates
– 1 cuillère à café de moutarde
– 10 cl de vin blanc
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– beurre & huile de tournesol
– sel, poivre.
Préparation:
Faire chauffer de l’huile dans un wok (ou cocotte, grande poêle…)sur feu vif. Une fois l’huile bien chaude, saisir la moitié de la viande. Saler et poivrer, remuer et réserver. Remettre un peu d’huile et répéter l’opération avec le reste de viande. Ajouter un bon morceau de beurre dans le wok (25 g), toujours sur feu vif, et y faire revenir les oignons pendant 5 minutes en remuant souvent. Saler et poivrer. Ajouter ensuite les champignons, saler et poivrer. Laisser revenir encore 5 minutes en remuant souvent.
Parsemer de paprika. Remuer puis ajouter le concentré de tomates et la moutarde. Déglacer avec le vin blanc. Le laisser s’évaporer puis ajouter enfin la viande et la crème fraîche. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Laisser chauffer 3 minutes puis servir avec du riz blanc.
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