Ingrédients pour 4 wraps :
- 4 grandes galettes de blé (pour wraps et tortillas)
- 8 feuilles de batavia
- 2 petites tomates coupées en lamelles
- 1 avocat coupé en lamelles
- Croûtons
- 2 grandes tranches de pain de campagne, coupées en petits carrés
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail écrasée
- 20 g de beurre
- 50 g de parmesan, détaillé en copeaux à l’aide d’un économe
- Sauce caesar :
- 1 œuf extra-frais
- 1/2 cuillère à café de moutarde forte
- 30 g de parmesan fraîchement râpé
- 15 cl d’huile (10 cl d’huile de tournesol, 5 cl d’huile d’olive)
- 1 pincée de sel, poivre du moulin
- le jus d’un citron
- 1 gousse d’ail pressée
Préparation :
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire frire la gousse d’ail grossièrement écrasée pour parfumer l’huile. Retirer la gousse d’ail. Sur feu moyen, ajouter le beurre et y faire dorer les morceaux de pain. Bien remuer pour faire dorer toutes les faces.
- Plonger l’œuf dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 min 30 (s’il sort du réfrigérateur, 1 min 30 suffisent). Il faut que le blanc ait pris et que le jaune soit très coulant.
- Mettre tous les ingrédients de la sauce caesar dans le mixeur, y casser l’œuf mi-cuit. Mixer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Sur chaque galette, disposer de la salade, des tomates et des avocats. Verser 2 cuillères à soupe de sauce Caesar. Ajouter enfin du parmesan et des croûtons.
- Refermer le wraps, en serrant. Le couper en 2 et maintenir chaque morceau par un pique en bois.
Chouettes ces wraps!