Salade croquante au chèvre mi-frais marinés au basilic & croûtons à l’ail

Ingrédients pour 2 personnes :

• 8 feuilles de salade (de type Laitue lollo rosa)
• 2 chèvres mi-frais coupés en deux dans la largeur
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de basilic ciselé (surgelé)
• sel & poivre du moulin

Pour les croûtons

• 6 tranches de baguette coupées en biais, puis en deux morceaux
• huile d’olive
• beurre
• 1/2 gousse d’ail
• 1/2 concombre coupé en rondelles
• 6 radis coupés en rondelles

Pour la vinaigrette :

• 1/2 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel & poivre

Préparation :

1. Dans une assiette creuse, mettre les chèvres. Les badigeonner de l’huile d’olive et du basilic. Saler et poivrer. Laisser reposer le temps de préparer la salade.
2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter les rondelles de radis et de concombre.
3. Couper les feuilles de salade en 3 ou 4 morceaux, selon la taille des feuilles. Les ajouter dans le saladier et bien mélanger tous les ingrédients.
4. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et un morceau de beurre (10 g). Y faire dorer les morceaux de pain des deux côtés.
5. Servir la salade dans les assiettes, ajouter les croûtons et les chèvres marinés.