Ravioles de carottes & crème de ciboulette

Ingrédients pour 2 personnes (12 ravioles) :

• 12 pâtes à raviolis chinois
• 1 petite carotte épluchée et coupée en morceaux
• 1 petite pomme de terre épluchée et coupée en morceaux
• 1 petit oignon épluché et coupé en morceaux
• 3 cuillères à soupe de ciboulette
• 10 cl de crème liquide
• 1 cube de bouillon

Préparation :

1. Mettre les légumes dans une casserole. Couvrir d’eau de sorte à recouvrir les légumes, ajouter une pincée de gros sel et porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce les légumes soient tendres, pendant 45 minutes environ. Surveiller la cuisson régulièrement et vérifier qu’il reste un fond d’eau lors de la cuisson. Une fois les légumes cuits, enlever le couvercle et laisser tout le liquide s’évaporer.
2. Passer les légumes au mixeur pour obtenir une purée. Diviser la farce en 12 portions (environ 12 cuillères à café).
3. Disposer une portion de purée au centre de chaque pâte à ravioli. Humidifier au doigt le contour de la pâte à ravioli et le rabattre en diagonale de sorte à former un triangle. Bien presser les bords pour les souder avec le bout des doigts ou en pressant avec le manche d’une cuillère en bois par exemple.
4. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème avec la ciboulette et laisser infuser sur feu doux pendant 5 minutes. 
5. Faire frémir une casserole d’eau avec le cube de bouillon et un peu de gros sel. Y plonger les ravioles environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient transparentes et qu’elles remontent à la surface. Les sortir de l’eau à l’aide d’un écumoire sans trop les égoutter et les disposer dans des assiettes légèrement creuses. Arroser de crème de ciboulette et poivrer.