Ingrédients pour 6/8 parts:
Pour la génoise:
– 1 oeuf
– 90 g de sucre
– 150 g de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 5 cl de lait
– 50 g de beurre fondu
Pour la garniture:
– 1 feuille de gélatine
– 2 jaunes d’oeuf extra frais
– 100 g de sucre
– 250 g de mascarpone
– 15 cl de café fort
– 15 cl de crème liquide à 30% très froide
– cacao en poudre ou chocolat en tablette râpé finement
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à gâteau carré. Dans une jatte, fouetter l’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et la levure. Ajouter ensuite le lait puis le beurre fondu. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 minutes. Une fois la génoise dorée, la laisser refroidir hors du four.
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide quelques minutes. Fouetter les jaunes avec le sucre puis incorporer le mascarpone.
Essorer la gélatine et la dissoudre dans 5 cl de café chaud. Incorporer le tout au mélange au mascarpone. Fouetter la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique et l’incorporer à son tour.
Démouler la génoise refroidie, la couper en deux dans l’épaisseur. Laver le moule puis disposer la moitié de la génoise dans le fond. L’imbiber de la moitié du café restant. Disposer la moitié de la crème. Répéter l’opération. Filmer le moule et le placer au réfrigérateur au moins deux heures. Au moment de servir, saupoudrer de cacao ou de chocolat râpé.
Laisser un commentaire